Champagne Eric Collinet “Temporis” Extra Brut: la degustazione

Spettacolare Champagne dal colore giallo dorato con sfumature grigie si presenta subito a naso con note fruttate di pera verde, prugna e agrumi, in bocca una bollicina delicata e persistente. La mineralità tipica della zona è presente e ben bilanciata con le note fruttate grazie al Pinot Noir e al basso dosaggio (4,3 gr/l). Nel blend figura una minima parte (appena il 2%) di Chardonnay. Lavorazioni esclusivamente in acciaio e ventiquattro mesi sui lieviti. Eric Collinet è  una piccola maison familiare del grande universo che offre la Champagne. Eric Collinet è impegnato da diversi anni in una cultura della vite rispettosa della natura, lo troviamo nella zona Sud dello Champagne, nella terra del Pinot Noir, nella spettacolare Côte des Bar. Lavora un ettaro e produce circa 9000 bottiglie. Nel 2011, ha fatto la scelta di convertire l’azienda agricola in agricoltura biologica. Dopo 3 anni di conversione, la raccolta 2014 è la prima ad essere certificata biologica da Ecocert. La certificazione di agricoltura biologica soddisfa tutte le specifiche ed è soggetta al controllo annuale da parte dell’ente certificatore Ecocert.   In Italia è importato da Biochampagne.com , boutique specializzata nella scoperta dei vigneron più autentici della Champagne.

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