Interviste 61 results

Ettore Nicoletto: una squadra di “volenterosi” per la nuova road map del vino italiano al 2030

(b.g.) Lo scenario è drammatico e la pandemia ha messo in luce i punti di debolezza del mondo del vino: difficoltà nel creare valore; eccesso di produttori ( oggi in larga parte piccoli o piccolissimi con limiti gestionali e prospettive di mercato incerte sino ad oggi celate da una domanda complessivamente ampia); eccesso di denominazioni italiane, alcune poco o per niente sfruttate; eccesso  di personalismi che rendono difficile costruire alleanze e collaborazioni; scarso potere dei ...

Vino75 è boom: 10mila bottiglie consegnate al giorno, cresce del 25% la spesa per carrello

L’isolamento imposto dall’emergenza sanitaria ha rivoluzionato le abitudini di consumo degli italiani, spronandoli a fare un massiccio ricorso al commercio elettronico, un fenomeno evidenziato da tutte le analisi di mercato. Un’evoluzione rilevante che si riscontra in tutti i comparti, ma che ha decretato un grande successo soprattutto nelle vendite online di vino e di distillati in generale. Una crescita registrata da VINO75.com che ha visto i suoi volumi passare dalle circa 1.700 ...

Da Livio Parisi , Osteria al pescatore di Brenzone, riparte la cucina che ha reso famoso nel mondo il lago di Garda.

(di Carlo Rossi) Prime domeniche di ripartenza e prima tappa per vedere le attese della ristorazione di qualità. Siamo sul Lago di Garda, da Livio Parisi, dell’Osteria al Pescatore di Brenzone, sponda veronese. Ottimo ristorante con pochi posti, molto intimo. Da tempo organizzato sulla linea delle prenotazioni “caldamente consigliate” e che in menù offre solo il pescato del giorno, a garanzia di freschezza e qualità. Livio ci accoglie, nel vero senso della parola: offre amicizia, ...

Ruffino cresce del 21% e si prepara a reggere l’urto del lockdown confermando gli investimenti. Sergio Sartor: «Ecco cosa chiedo al Governo»

(di Beppe Giuliano) Non ci siamo fermati, e non intendiamo farlo proprio ora. Sandro Sartor, GM di Ruffino (oggi nell’orbita Constellation Brands), ha presentato oggi via webinar i dati di bilancio della cantina toscana – fondata nel 1877 da Ilario e Leopoldo Ruffino – uno dei simboli della migliore produzione toscana ed italiana.  Col bilancio, ovviamente considerato il periodo, anche le iniziative adottate a favore della comunità e una disamina della situazione di mercato a ...

Savorini (Consorzio Lambrusco Modena): «Un sodalizio fra Consorzi per uscire dalla crisi»

(Enzo Russo) Giacomo Savorini, bolognese, 41 anni, laurea in scienze e tecnologie agrarie, due figlie di 11 e 9 anni, dal primo gennaio di quest’anno è il nuovo direttore del Consorzio Tutela del Lambrusco di Modena. Ha preso il posto di Ermi Bagni che dopo 12 anni è andato in pensione con grandi festeggiamenti. Lo sentiamo al telefono, dove cogliamo subito nelle sue parole l’inconfondibile accento bolognese che trasmette familiarità, è pacato e tranquillo quasi a voler nascondere i ...

Loris Biatta, Le Marchesine: «Cambiamento drammatico, ma ora guardiamo alla ripresa prima dell’estate dell’horeca»

(di Enzo Russo) Una vita passata fra un aereo e un altro; un giro del mondo continuo che portava Loris Biatta - titolare de Le Marchesine, nel cuore della Franciacorta - dalla Russia, al Giappone, al Brasile per seguire i suoi investimenti e l'export di questa maison lombarda dalla crescita costante a due cifre l'anno, con una quota di internazionalizzazione via via sempre maggiore. «Non va bene, è arrivato Corona Virus e senza preavviso ci ha licenziati, tutti a casa…» Un fulmine ...

Marco Caprai: Dobbiamo investire ed innovare se vogliamo uscire dalla crisi concentrandoci sulla sostenibilità

Marco Caprai, titolare con la sorella dell'Arnaldo Caprai, cantina-icona di Montafalco, rilancia con nuovi investimenti nonostante il lock-down: «Bisogna continuare a innovare, a investire e portare avanti le produzioni nel miglior modo possibile - spiega - Analogamente, dobbiamo agire su tematiche quali giacenze di vino e riduzione delle rese per la vendemmia 2020: ognuno si deve regolare in base alle proprie esigenze. Dobbiamo avere più di un'arma a disposizione, che sia il taglio miglio...

E-commerce: Covid-19 fa decollare anche i più piccoli. L’esperienza di “Emozioni oltre il Gusto” (100% vini francesi)

Per il mondo del vino tricolore sarà uno dei lasciti più importanti e definitivi: il decollo dell’e-commerce, la sua consacrazione come canale di distribuzione e, soprattutto, la considerazione della sua necessità nel channel-mix dei prossimi anni subentrando alla versione tradizionale delle enoteche. D’altronde, chi lo fà fare ad un consumatore di andare in enoteca, scegliersi i vini in piedi, prendersi sottobraccio un cartone di vino, portarselo sino all’auto e poi dal parcheggio a ...

Gianpiero Cravero: Questa la mia esperienza nel delivery, la nostra risposta al lockdown

Come si costruisce un buon menu per il servizio a domicilio? Se lo stanno chiedendo molti ristoratori sia per fronteggiare l’emergenza che in vista della riapertura che partirebbe in prima battuta con consegne a domicilio e asporto. Qualcuno si è già portato avanti testando i gusti della clientela, sperimentando modalità di ordini e strumenti di pagamento, ma bisogna anche “azzeccare” i piatti giusti. Quali sono quelli più adatti alle nuove modalità di servizio e anche capaci di ...

Tenute Piccini: Covid-19 non ferma gli investimenti in nuovi vigneti nel Chianti classico e in Maremma. Occupazione piena e fondi alla Protezione civile e all’Ospedale Sacco

Tenute Piccini hanno deciso di donare 30.000 mascherine alle delegazioni della protezione civile di Toscana, Lombardia e Liguria e di aderire all'iniziativa benefica messa in campo da Tannico, portale di e-commerce, che donerà 1€ all'Ospedale Sacco di Milano per ogni bottiglia venduta delle referenze di Torre Mora, la tenuta della famiglia Piccini sull'Etna. Sul fronte interno Mario Piccini (nella foto, amministratore delegato delle Tenute) ha deciso di proseguire, con ancora più ...